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¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Su estructura química varía y sus propiedades y funciones también dependiendo de los ácidos que contengan.
Los lípidos son fuente de energía para los seres vivos y desarrollan importantes funciones en el metabolismo y la estructura celular.
Las funciones de los lípidos desempeñan 4 tipos de funciones:
• Función de reserva: Son la reserva principal energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9 kcal en las reacciones metabólicas de oxidación.
• Función estructural: Forman bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos dándoles consistencia, protegiendo el tejido adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora: Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas entre los seres vivos.
• Función transportadora: Transporta lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino.
Se recomienda que las grasas aporten entre el 20 y 30 % de las necesidades energéticas diarias.
Nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que el porcentaje mencionado deberá estar compuesto por:
• 10 % de grasas saturadas, como las provenientes de origen animal.
• 5 % de grasas insaturadas, como el aceite de oliva.
• 5 % de grasas polinsaturadas, como aceites de semillas y frutos secos.
Necesidades diarias de lípidos
Se recomienda que las grasas aporten entre el 20 y 30 % de las necesidades energéticas diarias.
Nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que el porcentaje mencionado deberá estar compuesto por:
• 10 % de grasas saturadas, como las provenientes de origen animal.
• 5 % de grasas insaturadas, como el aceite de oliva.
• 5 % de grasas polinsaturadas, como aceites de semillas y frutos secos.
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